مخبز 2010

موضوع: مخبز 2010 الخميس يوليو 22, 2010 11:26 am

مخبز
بشكل جديد

مخبز بشكل جميل وجديد
المقادير لي 18 قطعة
عجينة اللوز :
2 كوب لوز مطحون بودرة ( 1كوب =250ملل )
1كوب سكرناعم
ملعقة شاي صمغ عربي غذائي
للقطر : 250غ سكر مبلور + نصف لتر ماء
عجينة الجوز :
كوب جوز مفروم
1كوب بندق بودرة
1ملعقة أكل زبدة طرية
عسل
ملون غذائي: وردي
جزيئات غذائية لماعة : لونها وردي لؤلؤي +لون ذهبي

طريقة التحضير
نحضر القطر بالماء والسكر ، نخلط ونتركه حتى يغلي
ثم نحسب 15 دقيقة إبتداءا من الغليان
ونتركه على نار هادئة حتى يثقل ثم ننزعه من على
النار ونتركه يبرد
من جهة نغربل اللوز المطحون
والسكرالناعم وبودرة الصمغ العربي ونخلط ثم نبلل بالقطر الذي حضرناه منقبل
حتى الحصول على عجينة متجانسة و صلبة قليلا

ثم في قليل من القطر نخلط الملون
الغذائي الوردي ونخلط ثم نسكب خليط القطر على عجينة اللوز شيئا فشيئا ونحن
نعجن حتى الحصول على اللون المرغوب فيه نسكب بالقطرات تدريجيا كي لا نحصل
على لون غير مشهي
نغطي العجينة بنيلون غذائي ونتركها ترتاح
ثم نقوم بتحضير حشوة الجوز بخلط الجوز المفروم
والبندق البودرة ،الزبدة الطرية ، ونبلل بالعسل تدريجيا للحصول على عجينة
مرنة ومتجانسة ثم نرش طاولة العمل بالنشا ونبسط عجينة اللوز بسمك 0,5 سم
نقطع قلوب ( او أي أشكال أخرى)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ونقطع أيضا قلوب من حشوة الجوز

مخبز 2010 Coeurfleur9

ثم نأخد قوالب من السيليكون ونضع قطعة من عجينة
اللوز
على الزخرفة الموجودة داخل القالب ونحاول طبع
العجينة للحصول على بصمات الزخرفة في عجينة الوز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] مخبز 2010 Coeurfleur11

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ثم نزيل العجينة مباشرة من القالب كي لا نتلف
الزخرفة
وبواسطة نفس القطاعة التي قطعنا بها من قبل نقطع
قلوب ( او أي شكل آخر)
-
.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

نركب 3 قلوب مع بعضها كي تلتصق أي القاعدة ثم قلب
الحشوة ثم القلب المزخرف من فوق نضعها في صينية ونغطيها بنيلون غذائي في
إنتظار
إنهاء كامل العجينة بنفس الطريقة

- [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ثم نزينهاا بجزيئات غذائية لماعة الوردي اللؤلؤي
والذهبي ونضعها في كؤوس ورقية
ونحتفظ بها في علبة محكمة الغلق في الثلاجة

» نكت 2010
» شفــــــــــــــرة Digi TV الجديـــــــــــدة 02.07.2010
» Shanghai 2010
» The Bannen Way 2010
» The Wolfman (2010) TS XVID